Здравствуйте! Я думаю Ваша гортензия просто готовится к зиме, Нужно помнить , что это листопадное растение,поэтому потеря листьев это нормально. На фото я не увидела увядания ствола, возможно нужно посмотреть на верхушку растения.Стволы у гортензии перед зимовкой должны вызреть и одревеснеть.Может быть это и происходит с Вашим цветком.Сократите полив, исключите удобрения. предоставьте прохладное помещение для зимовки. И я бы обработала фунгицидом. Удачи!