Сухие соцветия го ртензия нужно обрезать. Сами побеги не обрезать.
Для зимнего хранения подходит подвал или другое помещение с температурой +5,+7 или расположить на самом холодном подоконнике, притенить от прямого солнца. Полив сократить до мимума, следить чтобы не пересыхал грунт.