В естественных науках в учебниках лучше полиграфия, бумага, рисунки.
По химии больше внимания уделяется прикладным аспектам: как использовать знания в быту. Хотя можно было бы и побольше информации в этом направлении дать. Особенно в базовом курсе.
Замечательные есть учебники по биологии. Современные, с доступным объяснением, хорошо иллюстрированные. Особенно - профильные.
Нравится учебник по геометрии (все не смотрел), где толково в цвете представлены чертежи, по которым легко понять текст с определениями и теоремами...
Но не все учебники. Есть откровенно слабые, а то и просто халтура.
В СССР всегда был только один учебник по предмету. Хотя по математике публиковались дополнительные материалы.