Вопроса два. Отвечаю на каждый по очереди.
1) Почему американские школьники пишут карандашами? Потому что считается, что карандаши снижают уровень стресса в начальных классах. Во-первых, при исправлении ошибок простым ластиком, а не зачеркиваниями и переписываниями заново. Во-вторых, карандаш привычнее дошкольнику, который в этом возрасте уже активно рисует и пользуется том же знакомым инструментом и для рисунков, и для букв.
2) Почему пишут печатными буквами? Во-первых, считается, что оценка текста по академическим правилам (грамматика, пунктуация, почерк) - это оценка по нормам и стандартам, которая ограничивает при письме творчество и проявление личности. Во-вторых, считается, что по сходным печатным буквам быстрее происходит знакомство с клавиатурой, как с наиболее современным методом ввода данных.