Вам нужно формальная корочка об образовании? Тогда выбирайте небольшой вуз, может быть, коммерческий, заочку. Все зависит от конкретного вуза и от принципиальности преподавателей, которые вам попадутся.
Если же по существу отвечать на ваш вопрос, то уровень сложности между очной и заочной формой обучения отличаться не должен, просто на заочном вы будете потенциально меньше времени проводить в вузе и больше самостоятельно изучая материал, соответственно, не нужно ежедневно готовиться к семинарским занятия. В этом, кстати, есть значительное упрощение для рядового студента. По итогу вы сдаете тот же набор экзаменов, выдаваемый диплом является идентичным.
Стереотипно заочная форма обучения является упрощенной, при трудоустройстве некоторым потенциальным работодателям это может не понравиться. Конечно, тут можно найти как аргументы за, так и против, но, пожалуй, перевесят первые.
Каждый раз, консультируя абитуриентов и студентов, мы призываем их не гнаться за легкостью учебы. Годы университета — это время, которое вы инвестируете в себя, свое развитие и свое будущее, поэтому глупо было бы портить этот период. Впоследствии, когда вы начнете работать, то поймете, что учеба — это гораздо проще, а багаж знаний, который у вас есть, значительно вам поможет как минимум выделиться среди претендентов и коллег на работе, ведь конкуренция среди работников существует везде.
Выбирать вуз нужно не столько по форме обучения (очное/заочное), сколько по специальности, причем той, которую вы реально будете практиковать в будущем. Заочную же форму в большинстве своем выбирают в качестве второго высшего образования или при отсутствии возможности очного, например, если вы работаете параллельно.
Мне кажется, что это еще от ВУЗа зависит, я вот в МУИВ учусь на заочном отделении, не скажу, что сложно, но учиться нужно конечно, задания выполнять и к экзаменам готовиться)
На каком факультете? Давно?