Как воздействовать на бухгалтерию, чтобы прекратить незаконное списание средств из зарплаты?

Из Вашего вопроса не ясно, что Вы подразумеваете под незаконными списаниями денежных средств.

В общих чертах свои действия можно начать с обращения к руководству (главный бухгалтер или генеральный директор) путём написания докладной записки с вопросом о данных списаниях. Второй экземпляр с штампом о приёме и регистрации данного документа необходимо оставить себе для использования в последующих инстанциях.

Если Ваш вопрос не решился через руководство, то следующий шаг это обращение в трудовую инспекцию или прокуратуру. Это зависит от того, что происходит с Вашими деньгами в данной организации.