Литература по этой теме довольно обширна. Из общей литературы я советую Вам прочитать Хейзинга Й. Культура Нидерландов в XVII веке; Линник И.В. Голландская живопись XVII века и проблемы атрибуции картин; Slive S. Dutch Painting, 1600-1800; Саймон Шама The Embarrassment of Riches: an interpretation of Dutch culture in the Golden Age (последние две на английском).
О Рембрандте и Рубенсе: Саймон Шама. Глаза Рембрандта; McQueen A. The Rise of the Cult of Rembrandt: Reinventing an Old Master in Nineteenth-century; Sutton PC. The Age of Rubens.