Нет тут точного ответа, так как все разработчики будут топить за свой ЯП. Могу сказать, что я не одобряю смешения ЯП разных сфер. Например, использование NodeJS и продвижения мысли, что универсализм - тема... Нет, я сторонник разделения. Скажу проще, чтобы не затягивать:
В основном я выберу PHP, но, если надо работать с большим количеством запросов и ответов, если система очень нагружена, то к PHP я бы добавил Go, но только на сторону работы с запросами
По остальным ЯП говорить даже не буду, так как не вижу смысла в этом. Если хочешь узнать более подробное мнение, то напиши мне куда-нибудь.