Не понятно, что Вы имеете ввиду под понятием "сложный период"?
Если опустить момент со сложным периодом, то ответ будет такой: Мотивировать! Мотивировать разными инструментами.
На самом деле, новое поколение мало чем отличается от старого поколения в молодости, если не считать времена СССР. И в 90-е годы и уж тем более в 00-е годы молодой сотрудник мог встать и уйти.
Просто сейчас предложений на рынке труда больше и молодому поколению проще вот так встать и уйти, зная, что условно "завтра" они найдут себе работу, которая вероятнее всего будет не менее оплачиваемая. Другими словами: не в поколении дело, а во внешних условиях.
Напрашивается ещё один вопрос: а что Вам мешает взять сотрудников немолодого поколения? Они то уж точно не встанут и не уйдут так резко. Т.к. старшему поколению сложнее трудоустроиться.