Более светлый цвет печени свидетельствует о жировом церрозе.Видимо при откорме были использованы высокоуглеводистые корма(например кукуруза) или жирные(шроты или семечки).Для "владельца"печени ничего хорошего,но если речь о продукте(то есть "владельцу уже все равно),то ее вкус будет более "нежным".