Как вариант — запросить материалы сельскохозяйственной переписи, проводимой Временным правительством весной 1917 года для выявления количества провизии, доступной для реквизирования на фронт. Помимо перечисления имущества семьи там указывалась также её национальность. Правда, документ сохранился не везде, к сожалению.
Никакие. Дело все в том, что понятия национальность в дореволюционной России практически не существовало. Всё определяла религиозная принадлежность, к какой конфессии принадлежал человек.