Классикой - является корица. Я всегда всыпаю в утренний кофе капельку корицы и сахара (на кончике чайной ложки). На вкус сильно не влияет, но мне так больше нравится.
Кстати - я также люблю черный кофе с небольшим количеством взбитого молока или со сливками (также - чуточку).
Также, для эффекта согрева можно всыпать в чашку самую капельку молотого красного перца.
Количества - определите опытным путем.