Добрый день! Конечно, мука так точно без разницы какая. Масла купите просто подороже сливочное! А вообще не попробуешь не узнаешь, сделайте и будет вам ответ на ваш вопрос!
Потому что для приготовления круассанов масло и мука имеют значение