На самом деле, решение такого вопроса принимает само заведение исходя из финансов, если они им позволяют, то почему бы и нет, а если нет, то конечно же ресторан не будет работать себе в убыток, если только вы не хотите пить некипячёную воду из под крана...
Да, должна. Я всегда к этому относился положительно, ведь вода, помогает скрасить ожидание. Все пьют воду.
ВАЖНО! это не является обязанностью ресторана. Можно расценивать как заботу, комплимент, приятный бонус, но никак должность.
Ресторанам не выгодно подавать бесплатную воду, она уменьшает апетит и клиент меньше раскошелится на еду и напитки