Я считаю, что это на усмотрение ресторана. Например, я лично неуверен в качестве фильтрованной воды учитывая по каким трубам она течёт. Даже, если внутри самого ресторана все трубы новые, то за его пределами неизвестно. Но я лично пью ту воду, которую дают в стакане к эспрессо в ряде мест. Потому что, если говорить о вкусе, то она мне в этих проектах нравится. Но, также я пробовал бесплатную фильтрованную воду, которая была странного вкуса и легкого запаха.
В Хельсинки абсолютно везде (в магазине, ресторане, дома, детском садике и т.д.) наливают воду из под крана, даже не фильтра. Потому что все коммуникации связанные с водоснабжением новые и хорошо работают.
Да, должна. Я всегда к этому относился положительно, ведь вода, помогает скрасить ожидание. Все пьют воду.
ВАЖНО! это не является обязанностью ресторана. Можно расценивать как заботу, комплимент, приятный бонус, но никак должность.
Ресторанам не выгодно подавать бесплатную воду, она уменьшает апетит и клиент меньше раскошелится на еду и напитки