Зачем и для чего бармены используют кордиал? Что это такое и как это готовят?

Кордиал - это, по сути, сироп или ликёр. Кордиалы бывают как алкогольные, так и безалкогольные.

Изготавливают кордиалы на основе практически любого растительного сырья: они бывают цитрусовые, ягодные, травяные, ореховые и даже овощные. В Британии, например, очень популярен бузинный кордиал (на цветках бузины).

Особенность кордиала в том, что технология его изготовления более сложная, чем у обычного сиропа или ликёра, и предполагает длительную мацерацию (настаивание) сырья. В наши дни многие профессиональные миксологи и бармены изготавливают кордиалы собственноручно.

Изначально кордиалами в Британии называли настойки, котоые считались полезными для сердца, отсюда и их название (cordialis - на латыни "сердечный"). Лекарственное применение ушло в прошлое, но любовь к вкусным сладким напиткам, которые принято употреблять, сильно разбавляя содовой или добавляя в смешанные напитки, осталась.

Пример коктейля с кордиалом:

45 мл   белой граппы

22,5 мл   свежевыжатого лимонного сока

15 мл   медового сиропа

15мл    ромашкового кордиала 

Налейте все ингредиенты в шейкер. Энергично встряхните со льдом. Процедите в охлаждённый стакан тумблер, рокс или олд фэшн со льдом.

Украсьте лимонной цедрой и ягодами белого винограда.