Я и сам занимался и провожу занятия по лечебной физкультуре и общей физической подготовке. так же провожу онлайн консультации.
Существует достаточно много тестов с помощью которых можно понять физическое развитие и физиологической состояние человека.
При занятиях онлайн мы теряем только миофсциальный массаж, который тоже конечно много дает в диагностике. Поэтому в идеале одно занятие провести лучше в одном помещении при личной встрече. Но можно и полностью онлайн, не вижу никаких проблем если у специалиста есть достаточно опыта.