Бузина черная ⦁ Sambucus nigra L.

Синонимы: бузовник, пищальник, баз

Бузина - частый гость в книгах о волшебстве, и не зря. Вспомните бузинную палочку - один из трех даров смерти в “Гарри Поттере”, она считалась самой сильной в магическом мире. В немецком и славянском фольклоре бузина считалась защитницей сада и дома, дерево нельзя было рубить. Считалось, что туда, где растет бузина, не попадет молния, скот и дом будут в безопасности от порчи и болезней - в общем, бузине приписывалась роль опекуна. [1] Знаменитый Г.Х. Андерсен посвятил ей целую сказку “Бузинная матушка”.

Но помимо людских верований об эффективности и пользе бузины черной свидетельствует ее широкое применение в фитооздоровлении и в науке.

Цветки бузины содержат гликозид самбунигрин (изомер амигдонитрила), расщепляющийся на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту, а также рутин, эфирное масло, органические кислоты (кофейная, яблочная, валериановая, хлорогеновая) и дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, витамин Е. В плодах обнаружены органические кислоты (винная, уксусная, лимонная, валериановая), сахара (фруктоза, глюкоза), дубильные вещества, аминокислота тирозин, минеральные соли, среди которых йодистые соединения, антациановые гликозиды, ретинол, аскорбиновая кислота (до 50 мг%). В листьях имеются гликозиды, аскорбиновая кислота (200280 мг%), эфирное масло, смолы. В семенах найдено жирное масло (до 22,9%). Эфирное масло содержит триклозан, терпен, пальмитиновую кислоту.

В соцветиях содержатся: зола - 9,22%; макроэлементы (мг/г): К - 41,60, Са - 8,00, Mg - 4,60, Fe - 0,20; микроэлементы (мкг/г): Мп - 53,40, Си - 9,20, Zn - 36,20, Со - 0,88, Мо - 0,88, Сг - 0,24, А1 - 63,36, Se - 0,22, Ni - 0,96, Sr - 2,64, Pb - 0,96, В - 102,80, I - 0,15. He обнаружены Cd, Ba, V, Li, Ag, Au, Br.

Симптомы болезней верхних дыхательных путей часто лечатся безрецептурными препаратами, антибиотиками и противовирусными препаратами. Было обнаружено, что добавление бузины в терапию существенно уменьшает симптомы болезней верхних дыхательных путей. Эти результаты представляют потенциально более безопасную альтернативу рецептурным лекарствам для обычных случаев простуды и гриппа. [6]

В одном из исследований было выявлено значительное влияние бузины на продолжительность простуды и связанные с ней симптомы. Путешественники, использующие бузину за 10 дней до поездки и в течение 4–5 дней после прибытия за границу, в среднем имели более короткую продолжительность простуды (на 2 дня), а также отмечали уменьшение симптомов простуды. [5]

Что мы имеем в результате? Бузина - это волшебное противовирусное средство с доказанной эффективностью [2]. Ягоды бузины умеют стимулировать фагоцитоз[3], помогая иммунитету бороться с вирусом (и побеждать!).

Важно: ягоды бузины мы берем сушеные (15гр. ягод на 500 мл воды) и непременно варим на слабом огне не менее 20 минут. Это обязательный момент, потому что ягоды бузины содержат самбунигрин - вещество, которое может вызывать негативные последствия в виде тошноты и рвоты, но оно нейтрализуется при варке.

Бузина - это кустарник или небольшое дерево, высотой до 10м. Свежие побеги зеленые, со временем приобретают серый цвет. Листья супротивные, непарноперистые с 3-7 листочками, ланцетовидные, по краям с пильчатыми долями. Верхняя поверхность листа темно-зеленая, нижняя более светлая.

Цветки мелкие желтовато-белые, краевые цветки - сидячие, остальные - на цветоножках, собраны в густую зонтиковидную метелку. Плод ягодообразный с 3-4 косточками. Бузина черная отличается от других видов черной окраской плодов. Цветет в мае-июне, плодоносит в августе-сентябре.

Важно не путать черную бузину с красной! Самый достоверный способ определения - искать бузину осенью, когда плоды уже созрели и сменили свою окраску с красного на черный. Так же можно отличить эти виды весной: у красной бузины свежевыпущенные листья имеют легкий красноватый оттенок (см. фото) благодаря антоцианам в составе (они помогают преобразовать энергию света в тепло). Также считается, что листья красной бузины имеют характерный неприятный запах. [4] Можно попробовать определить вид по цветкам: у черной бузины краевые цветки - сидячие, тогда как у красной все цветки в соцветиях на цветоножках, однако визуально это определить довольно непросто.

В диком виде можно найти бузину черную в юго-западной и южной полосе европейской части России. Также бузина встречается на Украине, в Белоруссии. Растет в основном в составе подлеска в широколиственных лесах и на открытых местах в хвойных.

Бузина предпочитает открытые солнечные места, однако вполне выносит легкую тень. Почву предпочитает влажную суглинистую или дерново-подзолистую, с pH в пределах 6,0-6,5.

Используют все части растения, однако наиболее популярны цветки и плоды. Цветки собирают, когда они полностью распускаются, до начала осыпания венчиков. Сушат в дегидраторе при температуре 30-35°С или в тени под навесом, разложив тонким слоем. Правильно высушенные веточки соцветия становятся ломкими. Плоды собирают полностью зрелыми, в августе-сентябре. Срезают целые гроздья, раскладывают тонким слоем, провяливают на воздухе, после чего сушат в сушилках, печах, духовках при температуре 60–65°С.

• Противопростудное зелье •

ягоды бузины черной - 15гр

имбиря корень свежий - кусочек, по вкусу

гвоздика - 3-5 шт

500 мл воды

Складываем все в сотейник, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, убавляем огонь и томим на плите 20 минут (нужно, чтобы чуть-чуть булькало). Пить горячим, можно подсластить медом.

• Вариант для деток или тех, кому не по вкусу предыдущее зелье - противопростудный сироп •

ягоды бузины черной - 15гр

имбиря корень свежий - 20 гр

гвоздика - 3-5 шт

вода - 500 мл

сахар - 500гр

лимонная кислота - 2,5гр

Повторяем процедуры из предыдущего рецепта (сахар и лимонную кислоту пока отложите). Процеживаем получившийся отвар. Всыпаем сахар и лимонную кислоту, увариваем до желаемой густоты, переливаем в банку. При простуде и для ее профилактики взрослым - 2ст.л. в день, детям - 2 ч.л. в день.

• Душистый чай с бузиной •

цвет бузины - 2 части

липа - 1 часть

таволга - 1 часть

мята - 1 часть

ягоды малины - 1 часть

Смешиваем все ингредиенты, отмеряем по 1-2 ложки на чашку + 1 на чайник. Заливаем травы горячей водой (95°С) и оставляем настояться на 10-15 минут.

Такой чай успокоит и настроит на мирный лад, погладит нервы по шерстке и поможет отдохнуть после трудного дня. А еще он может погрозить кулаком вирусу.

[1] Агапкина Т.А. Символика деревьев в традиционной культуре славян: бузина (род Sambucus L. ) // Славянский мир в третьем тысячелетии. 2016. №11. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/simvolika-dereviev-v-traditsionnoy-kulture-slavyan-buzina-rod-sambucus-l (дата обращения: 26.05.2020).

[2] Paul Bergner “Sambucus: Elderberry” //Medical Herbalism 01-31-97 8(4): 1, 11-12

[3] Giang Thanh Thi Ho, Helle Wangensteen and Hilde Barsett. Elderberry and Elderflower Extracts, Phenolic Compounds, and Metabolites and Their Effect on Complement, RAW 264.7 Macrophages and Dendritic Cells // Int. J. Mol. Sci. 2017, 18(3), 584

[4] Бузина красная // Животные и растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь / Научн. ред. издания Т. М. Чухно. — М. : Эксмо, 2007. — С. 155—156. — 1248 с. — ISBN 5-699-17445-1.

[5] Tiralongo E, Wee SS, Lea RA. Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air-Travellers: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Nutrients. 2016;8(4):182. Published 2016 Mar 24. doi:10.3390/nu8040182

[6] Hawkins J, Baker C, Cherry L, Dunne E. Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. Complement Ther Med. 2019;42:361‐365. doi:10.1016/j.ctim.2018.12.004

[7]https://floristics.info/ru/stati/sad/2722-buzina-posadka-i-ukhod-obrezka-i-razmnozhenie.html

[8] https://lektrava.ru/encyclopedia/buzina-chernaya/

[9] И.Н. Путырский, В.Н. Прохоров Универсальная энциклопедия лекарственных растений

[10] А.Д. Турова “Лекарственные растения СССР и их применение”, изд. “Медицина”, Москва, 1974г.

[11] https://www.kostyor.ru/tales/tale71.html