Базилик обыкновенный (Ocimium basilicum L.)
Родом базилик из Южной Азии. Его довольно часто называют васильком, хотя слышала я такое название только относительно синего базилика, зелёный обычно сохраняет своё название. Очень популярен в южных районах РФ, особенно на Кавказе.
Растение широко используют в качестве пряности, добавляют в смесь "Прованские травы", добавляют в мясо, готовят на его основе соусы. Базилик богат эфирными маслами, поэтому все его части обладают сильным пряным запахом.
Базилик потенциально может пригодиться, как:
- антиоксидантное;
- диуретическое;
- иммуномодулирующее [3];
- общетонизирующее;
- противовоспалительное [4];
- противокашлевое;
- противомикробное (потенциально противотуберкулёзное) [2];
- ранозаживляющее [1] растение.
Семена базилика потенциально имеют действие:
- антидепрессивное;
- антикоагулянтное;
- антиоксидантное;
- противовоспалительное;
- противомикробное;
- противоязвенное;
- защитное для сердечно-сосудистой системы;
- профилактическое в отношении диабета 2 типа [5].
При всех своих полезных свойствах, базилик противопоказан беременным леди. Его стоит с осторожностью употреблять при гипертонии, больным с тромбофлебитами и тромбозами, сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца, после инфаркта миокарда, при нарушениях скорости свертываемости крови. [1]
Песто из базилика
Нам понадобятся:
- Большой пучок зелёного базилика - 1 шт.
- Кедровые орехи - 200 г
- Сыр твёрдый - 200 г
- Оливковое масло и соль - по вкусу
Приготовление:
- Базилик промыть, обсушить бумажными полотенцами. Оборвать листики (желательно обрывая вокруг твёрдой части).
- Сыр натереть, кедровые орехи слегка прокалить на сковороде.
- Засыпать всё в блендер и измельчить до однородной массы.
- Пересыпать в миску, добавить соль по вкусу и оливковое масло. Хорошо перемешать. Должна получиться густая паста, которую удобно будет намазывать на хлеб.
- Переложить всё в стеклянную баночку, хранить в холодильнике. Использовать как добавку к спагетти, или в качестве пасты на бутерброды.
Приятного аппетита!
[1] Ефремов, А. П. Лекарственные растения и грибы средней полосы России. Полный атлас-определитель.
Еда, напитки и кулинария+4