Что такое битрейт, понятным языком?

Битрейт - количество бит, которое приходится на 1 секунду воспроизводимого потока данных (обычно - аудио или видео).

Важно, что битрейт описывает то, что получается после сжатия и упаковки данных. По битрейту можно например оценить количество занимаемого места при сохранении; или минимальную пропускную способность канала связи для потокового воспроизведения без подрывов.

А вот качество потока не обязательно напрямую зависит от битрейта: влияют способ кодирования и конкретные настройки кодека.