Сказать, что масло гхи — это просто топленое масло, конечно, можно. Но это все равно, что сказать, что аспирин — это просто кора ивы.
Топленое масло готовится быстрее, а масло гхи томят несколько часов. Оно легче усваивается и обладает запоминающимся вкусом и ароматом, потому что проходит через процесс карамелизации. Масло гхи не застывает, сохраняет податливую текстуру из жировых кристаллов.