На 1 яйцо 15 грамм молока. Соль перец по вкусу. Сыр и остальные добавки тоже. Лучше вылить его в форму и запечь в жарочном шкафу. Не совсем понятен запрос на "держать форму". При использовании такого соотношения омлет получается очень плотным и его можно резать квадратиками.