Быстрый суп с фасолью

Зимой хочется чего-то горячего и сытного. И хлеба побольше. А времени на все эти ваши бульоны, заготовки, заморозки и прочее как-то жаль. Значит, будет очередной быстрый суп на ЖЭКовском бульоне.

Берём:

Подготовка: поставить чайник.

Готовка. Начинаем, как обычно, с куриного филе. Режем некрупным кубиком, но без фанатизма — иначе быстрый суп превратиться в «дааароооооооогой длиннааааааю, да ночкой луннааааю» и всё такое.

Ставим на огонь кастрюлю. Если есть тяжёлая чугунная — будет хорошо, но и обычная нержавейка пойдёт. Растительного масла чутарик туда и высыпаем курицу. До хруста обжаривать не надо, помешиваем изредка — главное, чтобы кубики побелели со всем сторон. Добавляем сванскую соль, уцхо-сунели или все те специи, которые вы достали. Любители могут добавить зиру — с морквой работает отлично.

Тем временем ставим на огонь сковородку. Режем лук мелким кубиком. Хотя, можно и четвертькольцами и перьями — непринципиально. Моркву тоже мелким кубиком. Пассеруем лук и моркву на растительном масле. В перерыве открываем банки с фасолью и высыпаем содержимое вместе с водой в кастрюлю к курице. Тут же и ЖЭКовский бульон из чайника плещем в кастрюлю щедрой рукой. Можно положить пару лавровых листиков туда же на этом этапе.

Как лук с морквой помягчели, кладём в ту же сковородку томатную пасту. Можно поджарить томат, если получится — но тут важно не перебулькать масла. Как бы потом снимать его не пришлось с поверхности супа. Поэтому я просто тушил. Томат надо минут хотя бы 8 на сковороде подержать. Если начинает подгорать — добавляйте воду из чайника. Потушилось? Отлично, пассеровку в суп!

Пусть тихонько булькает. Чеснок пошёл. Давим, отшелушиваем, плющим, измельчаем. Пусть пока полежит. Если боитесь остроты, убирайте стрелки.

Доводим до вкуса — если брали не сванскую соль, а хмели-сунели — надо солить. Если томат не дотушился и даёт кислоту — добавьте сахар. Постепенно и понемногу, чтобы всё-таки суп был, а не компот. Я не добавлял.

Финализируем: добавляем чеснок, перемешиваем, выключаем и накрываем крышкой минут на 10-15. Если есть зелень и вы не планируете долго хранить суп — можно добавить много нарубленной свежей зелени. Я бы насыпал кинзы — дал бы такой грузинский акцент, хотя, в принципе, и так получилось вполне по-грузински.

Текст писал дольше, чем суп готовил. Полчаса хватает до выключения нагрева.