Хочется сделать ремонт из максимально экологичных материалов. С чего подойти к этой теме?

Можно подойти с другой стороны. Экологичный ремонт это не только ремонт из экологичных материалов (что бы это ни значило). Ремонт может стать более экологичным, если вы воспользуетесь невостребованными материалами в процессе. Пример: заберете неиспользованные строительные смеси у тех, кто ремонт уже закончил. Бывает, что остаются мешки какой-нибудь шпаклевки, цемента, песка - об этом можно узнать у друзей и соседей, которые недавно делали ремонт или в специализированных сообществах, как, например Стройшеринг в Санкт-Петербурге.

Невостребованными материалами также могут служить остатки плитки, обоев, ламината и прочих материалов, которые есть в строительных магазинах. Это новые материалы, просто их в магазинах осталось не очень много, отчего их могут не покупать, но их может хватить для отделки небольшой комнаты. Я видела такой интересный пример: совмещенный санузел отделали разноцветной плиткой одного размера от одного производителя, выкупив остатки плитки разных цветов из магазина. Или пол, выложенный остатками из разных пород древесины/цветов ламината. Такой творческий и одновременно экологичный подход.

Ну и напомню, что ремонт - это прежде всего много мусора, в основном строительного. По закону вывоз строительного мусора вы не оплачиваете в квитанции за вывоз бытовых отходов - для вывоза строительного мусора придется отдельно заказать машину и оплатить её. Поэтому внимательно присмотритесь к тому, что вы посчитали строительным мусором: может быть, что-то из этого будет востребовано (как остатки смесей, лаков, красок), использовано повторно (оконные рамы или двери, например) или переработано.