Что значит "без обмана"? Прежде чем отдавать свое творение на какую-либо обработку, читаете и подписываете (или нет) договор со второй (издающей) стороной. Вот в договоре всё обычно расписано - ваше дело только согласиться или нет на условия издателя.
Условия обмена "книга на деньги" (если вы о доходах) могут быть очень разными - от разовых выплат вам, как автору, до процентных отчислений с продаж или... когда вы платите издателю за тираж :)
Что касается процентных отчислений с продаж... то всякое может быть. Говорят другие авторы, даже сам Литрес не раз был замечен в "странной" статистике по продажам, так что за ними точно бдить надо ;)
Если же никому не доверять, то проще самому издать свою книгу и самому ее продавать, занимаясь рассылками и тд. Хотя, на самом деле, это самый сложный путь для писателя