Антропологи и палеонтологи учитывают возможность деформации костей скелета в своей работе.
Более того, часто они занимаются реконструкцией после деформации. Обычно это приходится делать с черепами.
Кроме того, важно помнить, что скелет это не просто так - кость, на ней есть масса следов. Например, крепления мышц.
Ну и бывают такие вещи, которые никакой деформацией не объяснить - строение челюстей и зубов, сагитальный гребень, надбровные дуги и т.п.