А одну ли пищу едят козы и коровы? Корова стоит на месте и жуёт сочную траву. Жуёт много и тупо. А коза в постоянном движении. Она обгладывает веточки кустов, с аппетитом хрустит колючками, которые в руки брать больно. А если есть настроение, то козы с удовольствием лазают по деревьям, как минимум по тем, которые наклонены под острым углом к земле. Я видел козу на тополе и сразу трёх коз на одном абрикосе, которые смачно жевали дичку, треща абрикосовыми косточками. Как там в сказке: „Бежала мосточком, закусила кленовым листочком“. Это очень про козу!
Но форма продукта, о котором вы пишите, зависит не от пищи. Скорее наоборот, разница в пище говорит об особенностях пищеварения. Кроме того запах козы сильно отличается от запаха коровы. Биохимия.