Если взять за главную мысль в вопросе тему с эволюцией, то конкретно с этим человеком эволюция не сделает ничего.
Но если появится некое сообщество или народность, например, и условия вынудят этих людей испытывать недостаток воды хотя бы на протяжении пары десятков тысяч лет, то их организм неминуемо уменьшится в весе, ухудшатся физические способности, включая ментальные.
Это приведёт к общей деградации данной конкретной группы, которая сможет существовать очень недолго, если где-то поблизости продолжат в нормальных условиях существовать остальные млекопитающие, например.
Последние очень быстро выиграют конкуренцию за ресурсы, что приведёт к исчезновению локальной гипотетической группы. жизненное пространство будет отдано более сильным.
В этом и смысл эволюции и естественного отбора.