Зажигаются ли новые звезды в нашей галактике?

Конечно зажигаются. Самая знаменитая область активного звездообразования в нашей галактике носит поэтическое название "Столпы Творения".

Несколько ближе к нам находится облако Ориона, там у молодых звёзд удаётся разглядеть даже протопланетные диски