Zuppa di Pesce e Frutti di Mare (Средиземноморский суп из морепродуктов)
Список ингредиентов:
- 340 гр (¾ фунта) трески
- 225 гр (½ фунта) креветок
- 1 луковица, порезанная на четвертинки
- 1 морковь, нарезанная
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- соль и черный молотый перец по вкусу
- вода для покрытия
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- ½ небольшой луковицы, нарезанной
- 1 красный перец чили, нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- ½ стакана сухого белого вина
- 225 гр (½ фунта) нарезанных помидоров
- 225 гр (½ фунта) моллюсков в раковине, очищенные
- 225 гр (½ фунта) мидий, очищенных
- 4 ломтика хлеба или больше по вкусу
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
Товары для приготовления мы заказывали из интернет-магазина рыбы и морепродуктов Рыбный Порт - https://admiralmarket.ru
Шаг 1
Треску порезать на кусочки, оставив остатки. Очистите креветки и удалите их, оставив обрезки.
Шаг 2
Положите в большую кастрюлю кусочки трески и креветок, лук, морковь, сельдерей, соль и перец; залейте водой. Доведитедо кипения; Уменьшите огонь и тушите, пока рыбный бульон не станет ароматным, 15–20 минут.
Шаг 3
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне; готовьте и перемешивайте нарезанный лук, красный перец чили и измельченный чеснок, пока он не станет мягким, 5–10 минут. Влейте вино; варите 5 минут. Добавьте помидоры; доведите до кипения. Добавьте треску, креветки, моллюсков и мидии; влейте 1 стакан рыбного бульона. Варите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не раскроются моллюски и мидии, 15-20 минут.
Шаг 4
Поджарьте хлеб в тостере. Натрите половинки чеснока на одной стороне поджаренного хлеба.
Шаг 5
Положите на дно каждой сервировочной миски по кусочку поджаренного хлеба. Выложите суп на поджаренный хлеб и посыпьте петрушкой.
Больше рецептов на сайте Рыбный Порт https://admiralmarket.ru
Супы+4