Рецепт варки раков Донской

На Дону раки на столе почти у каждой семьи и практически каждую неделю. Это больше, чем вкусная и полезная еда. Это ритуал, повод собраться с родными и близкими людьми, отметить праздничный повод или просто посидеть с друзьями. Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты для варки раков. Мы долго изучали и собирали различные варианты и, наконец, выбрали наиболее популярный состав ингредиентов. 

Итак, на 1 кг раков соли берем от 50 до 100 гр, зависит от размеров раков. Добавляем обязательно сушенный укроп (весь целиком от стебля до зонтика), черный душистый перец, лавровый лист ,чеснок.

Кидаем в воду, варим 2-3 минуты до того, как кинем туда раков. 

Раки варятся от 7 до 12 минут (также зависит от размера). За 3-4 минуты до конца варки добавляем свежий укроп, томаты, лимон и кусочек сливочного масла. 

После выключения даем ракам постоять (от 15 минут до нескольких часов - тут уже индивидуальные предпочтения). Чем дольше стоят раки, тем их аромат будет ярче, но и соли они витают больше.

Раков на стол подают либо в глубокой чашке с бульоном, либо на блюде (если торжество официальное))

У нас в меню Лавка раков вы можете заказать такой рецепт варки и оценить его нежность, яркость и вкус.