Про право на проблемность

#личныйопыт

Когда вы работаете в сфере гостеприимства, у вас нет права на проблемность. Оно полностью только у гостя.

Что я имею в виду?

То, что все свои проблемы вы оставляете за пределами бизнеса, в котором работаете. Для гостей вы счастливчик-красавчик-весельчак, который всегда в прекрасном настроении и улыбается. Ваши кредиты, дети, сессии, долги, машины и прочее — все это остается за дверьми ресторана.

Вы — солнечный и непроблемный. Профи! Таковы правила бизнеса в сфере гостеприимства.

Здесь от вашего эмоционального состояния зависят как успешность и качество вашего проекта, так и ваши личные достижения.

У меня на памяти есть масса собственных примеров и примеров моих коллег, которые лишний раз доказывают эту истину.

За столом, который я обслуживаю, сидит пара. На столе стоит графин лимонада со льдом. Мужчина зовёт меня и просит налить девушке лимонад. Беру графин и просто наливаю в стакан вместе со льдом, не используя барное сито. После чего громко ставлю графин на стол.

Он зло смотрит на меня и говорит: «Бл…ь, так и я смог бы налить!». Выливает из стакана обратно в графин и, придерживая лёд ситом, аккуратно наливает девушке лимонад.

Я уже отошёл от стола и смотрел на все это со стороны. Я так сделал, потому что работал уже 10-й день без выходных и очень устал, но это моя проблема, а не гостя. Его это не касается. Поэтому, я подошёл к нему и сказал: «Подскажите, как вас зовут? (гость представился). Меня зовут Антон. Я работаю уже 10-й день подряд и очень устал, поэтому, вообще не подумав, налил таким образом лимонад. Эта причина не должна вас касаться и влиять на ваш вечер в ресторане. Я приношу свои извинения вам и девушке за этот поступок».

После этого он обращался ко мне только по имени и всегда жал руку.