Творожная пасха с цукатами манго и грецким орехом

Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое готовиться, как правило, один раз в году в честь светлого праздника пасхи! Пасха (творожная пасха) - это блюдо из творога, которое исторически готовилось в нашей стране в центральных и северных её регионах, тогда как в южных регионах и на Украине паской именовался кулич (праздничный хлеб). Отсюда и разница в словах, применительно к блюду - Пасха и Паска. Первое относится к творожной пасхе, а второе происходит из украинского языка, применяется на Украине и в южных регионах России представляя собой аналог русского слова - Кулич. Если же слово паска применяется к творожной пасхе, то необходимо уточнение - паска сирна.

Рассмотрев лингвистический вопрос этого блюда, хочу поделиться с вами ещё 3-мя весьма интересными фактами о творожной пасхе. 1) Форма пасхи - правильная усечённая пирамида - символизирует Гроб Господень. 2) На боковых гранях пасхи как правило отпечатаны такие символы как: ХВ (Христос Воскресе!); изображения креста, копья и трости (символы страдания); проросших зёрен, ростков и цветов (воскресение Христа); голубь (символ Святого Духа) и иная церковная атрибутика. 3) В Санкт-Петербурге есть Церковь Пресвятой Троицы, известная как "Кулич и Пасха" - церковь имеет форму кулича, а колокольня - форму пасхи.

На этом я сегодня остановлюсь и перейду к приготовлению пасхи. В настоящее время, рецептов творожной пасхи достаточно много из-за многообразия начинок, да и более того - есть пасхи сырые, и есть пасхи варёные. Сегодня я поделюсь с вами рецептом варёной пасхи с цукатами манго и украшенной грецкими орехами. Для приготовления такого варианта Пасхи, мне понадобиться:

Творог - 400 гр

Желтки - 2 шт

Сахар - 160 гр

Масло - 50 гр

Сливки 33-35% - 100 гр

Цукаты - 100 гр

Шоколад - 80 гр

Ваниль - по-вкусу

Пробиваем творог от крупных кусочков при помощи блендера или перетираем творог через сито. Должна получится творожная масса без комочков, в которую добавляем желтки, затем сахар, ванильную эссенцию и масло комнатной температуры. Всё это взбиваем миксером до однородности.

Готовую массу перекладываем в небольшую кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постоянно и непрерывно помешивая смесь, доводим её до кипения и снимаем с плиты (важно не кипятить, а лишь довести до кипения и снять с плиты).

Творожную смесь оставляем остужать. В чистой и сухой миске взбиваем сливки до мягких пиков. Цукаты манго нарезаем мелким кубиком и растапливаем белый шоколад. Растопленный шоколад добавляем в остывшую творожную смесь, туда же отправляем измельчённые цукаты манго и перекладываем взбитые сливки. Всё хорошо, но аккуратно перемешиваем лопаткой и убираем в холодильник на 1 час.

Спустя час, собираем пасочницу и ставим её в центр глубокой тарелки. Со всех сторон, изнутри застилаем пасочницу влажной марлей и перекладываем в неё творожную смесь. Полностью заполнив пасочницу накрываем её свободными краями марли и убираем в холодильник на сутки под гнётом.

Подробный рецепт творожной пасхи с цукатами манго вы можете посмотреть на моём YouTube канале

Все мои рецепты можно найти в моём instagram