Laravel построен на базе Symfony, вобрав в себя всё лучшее из этого фреймворка, и на этой базе очень быстро развившись до лучшего по сочетанию удобства и функциональности php фреймворка. В современном состоянии отношение "в разы лучше" уместнее применять именно к Laravel по отношению к Symfony, а не наоборот.