фильм, где ковбой зашёл в местную таверну чтобы переждать метель, но там вместо хозяйки был мексиканец?

конечно же это Омерзительная восьмёрка.

Снежная буря вынуждает компанию искать укрытие в лавке на отшибе, где уже расположилось весьма пестрое общество: генерал конфедератов, мексиканец, ковбой… И один из них - не тот, за кого себя выдает