Да, будут работать отлично вместе. Корпорация Apple сделала доступной последнюю на данный момент операционку для часов доступной на Apple Watch 3 -- WatchOS_8.
Папа у меня как раз свои Watch Series 3 обновил на последнюю версию операционки уж как пару недель назад. Видимо хотел убедиться, что его любимые приложения на часах работать будут -- такие какСознание или Вес.
https://apps.apple.com/ru/app/body-mass/id1507588203Знаю, что и WatchOS_6 тоже будет нормально работать. Возможно есть те, кто не желает обновлять операционку по каким-то соображениям.