Зачем нужно уметь разбираться в искусстве?

Вас, по-видимому, интересует возможность практического применения "умения разбираться в искусстве". Думаю, что такое умение необходимо человеку хотя бы для того, чтобы будить и развивать в нём воображение. Конечно,  если этот человек собирается всю жизнь работать лопатой по принципу "бери больше - кидай дальше, и отдыхай пока оно летит", то как будто воображение ему и ни к чему. 

Однако в этой связи вспомнился замечательный рассказ Варлама Шаламова "Артист лопаты". В нём идёт речь о главном герое, который,  желая сохранить остатки лагерного здоровья, придумал такие приёмы виртуозного  владения вверенным ему инструментом, что в результате затрачивал лишь минимум трудовых усилий. Т.е. и в работе лагерника с лопатой воображение пригодилось. Понятно, что в "мирных" условиях роль воображения ещё  более важна.