Самая лучшая заготовка из кабачков - икра.
Я готовлю ее без уксуса и она хорошо хранится без холодильника весь год, при условии, что масса хорошо проварена, а банки и крышки простерилизованы.
Подробно процесс приготовления этой вкуснейшей заготовки можно посмотреть здесь https://youtu.be/TSyEQ1Kh6NA