В чем отличие белка мяса, белка молока, белка в бобовых, белка в крупах?

Добавлю, что для лучшего усвоения белка из бобовых рекомендуется есть его с чем-то кислым, типа помидоров. Со вздутием и метеоризмом при поедании белковых борются укроп и асафетида (специя).

Лимитирующей аминокислотой в бобовых является метионин, и если искать другой продукт "с метионином", чтобы сочетать бобовые + этот продукт, то выясняется, что это те же самые белковые продукты. То есть вы не получите метионин отдельно, вы получите просто еще одну порцию метионина с другими аминокислотами (не дополните съеденные аминокислоты недостающим метионином, а просто увеличите количество съеденного неполноценного белка).

Но метионин как отдельную аминокислоту можно купить в аптеке.

Соя - да, полноценна.