Производительность. Она хороша, очень хороша. Причем, не следует сравнивать исключительно по характеристикам железа - MacOS оптимизирована под конкретное железо, оттестирована и показывает лучшие результаты по сравнению с Windows-машинами с такими же характеристиками.
Время работы. Мне хватает на 7-9 часов работы. Опять же - сказывается оптимизация ОС под конкретное железо. Разумеется, когда имеется очень ограниченный его набор, можно добиться лучших результатов по сравнению с Windows, которой приходится поддерживать целый зоопарк различных комплектующих.
MacOS - это Unix-like OS. Со всеми вытекающими. Нормально развернуть рабочее окружение для web-разработки на Windows проблематично. Очень многие инструменты доступны спроектированы под Linux/MacOS.
Ну и, разумеется, не следует забывать про возможность программирования под MacOS/iOS.
Хорош, но у каждого ноутбука есть свои плюсы и минусы. Если занимаетесь разработкой под MacOS/iOS, то у Macbook все преимущества. А в целом, производительность и время работы Macbook на высоте.