Во всех справочниках и в интернетах пишут, что Рибай по американским стандартам туши и Толстый край по советским стандартам - это одно и то же.
Однако когда покупаешь в магазине "Толстый край" и "Рибай" они даже внешне отличаются, не то, что по вкусу. То же самое и в ресторанах. Где-то подают "толстый край", где-то "Рибай", и это совсем не похожее мясо.
Рибай это действительно толстый край. Но когда речь идет о стейковом отрубе, подразумевается мраморная говядина (бычки блэк ангус). Такое мясо в России производят компании Мираторг и ПраймБиф. Понятно, что премиальный отруб будет даже внешне непохож на мясо "настоящее, от деревенской бабушки", то есть на говядину молочных пород.