Не скажу за эволюционных биологов, а вот микробиологом работать вполне реально. Приведу несколько примером, кем можно будет работать.
1.Если вы освоите классический культуральный метод, то можно работать в больнице (Пока не совсем понятен правовой статус биолога в медицинских бактериологических лабораториях, но с бумажкой о повышении квалификации "Работа с ПБА III-IV группой патогенности" устроится вполне реально.) Тут всё просто заражённый материал, вам надо выделить возбудителя.
2.Санитарная микробиология на производстве. На производстве микробиологов используют для проверки чистоты продукта, сырья, оборудования и рук персонала. Мне довелось поработать на кондитерском предприятии, сейчас работаю на производстве специй. Тут спектр большой. Есть перспектива стать технологом и разрабатывать производственный процесс с соблюдением правил аспектики. Ну тут фарма или пищевая.
3.Биотехнолог. Выращиваете, что-нибудь на биореакторе,работаете с культурами клеток, если повезёт то на фарм производстве.
4.Сан.эпид надзор. Как мне рассказывали те кто там работали, то тоже самое что во 2 пункте, но только бюджетная организация. Спойлер: жопа. Но сам не знаю, поэтому узнавайте конкретно по месту.
5.Вирусология. Опаснее и сложнее чем первый пункт. Работа как я понял, в основном, с ПЦР и ИФА.
6.Онкология. Нас в универе обучали ИФА, поэтому брали выпускников проводить анализы на окномаркеры.
8.Работа в НИИ. Не такая плохая вещь, те кто там работают, говорят интересно, ругаются на зарплаты.
9.Знаю одного парня, который работает на Камчатке над биовыщелачиванием руд. Безумно интересная вещь, можете почитать в интернете. Зарплаты соответствующие.
10.Если всё совсем плохо, то учителем в школе. И дело не в зарплатах, а то что пробирки вам придётся дердать крайне редко.
Это то что первым делом в голову пришло, но вам надеюсь для затравки хватит.