Реально ли обучить ребёнка(до исполнения 12 лет) всему тому, чему учат сейчас в школе-колледже-институте? Выдержит ли мозг ребёнка такую нагрузку?

Для мозга проблем вообще никаких нет освоить любой объём знаний. 

Проблема чисто практическая: в современном обществе, с его раздражителями и соблазнами, крайне сложно создать у ребенка такой уровень мотивации, чтобы он последовательно и дисциплинированно учился.

Кроме того, необходимы специфичные методы обучения, которыми тоже мало кто владеет: мнемотехника, подпороговое внушение, упражнения на концентрацию внимания и т.д.