Просьба порекомендовать качественное вино для глинтвейна, кто в курсе ?

Вы верно заметили, что вино для глинтвейна должно быть качественным – не стоит утилизировать остатки открытой бутылки с окислившимся вином, вино с пороком или просто посредственный дешёвый вариант с нижней полки супермаркета. Во всех случаях специи, сахар и нагревание подчеркнут неприятные оттенки таких напитков.

Вот несколько советов, которые помогут выбрать подходящее для глинтвейна вино:

• выбирайте вино с насыщенным фруктовым букетом, в который гармонично впишутся пряности и цитрусовые, входящие в рецепт глинтвейна
• избегайте слишком терпких вин, т.к. мощные танины станут горькими и резкими после добавления сахара, специй и фруктов
• не следует использовать вина премиум категории или выдержанные вина для приготовления глинтвейна. Во-первых, потому что они довольно дорогие для применения в рецептах, и, во-вторых, потому что сложный и элегантный органолептический профиль таких напитков (и, по сути, результат долгой работы винодела) будет просто перебит сахаром и специями
• совсем дешевое вино тоже брать не стоит. Это основной компонент глинтвейна, поэтому напиток, приготовленный на вине низкого качества тоже будет неудовлетворительного качества
• сладкое вино тоже лучше отложить, т.к. в рецепт глинтвейна входит сахар или мёд

Из конкретных примеров вин, подходящих для глинтвейна можно привести:

• региональное Бордо, где основную часть ассамбляжа составляет сорт Мерло
• региональные вина Долины Роны (апелласьон Кот дю Рон)
• сортовые вина Лангедока защищенных указаний IGP, которые отличаются ярким фруктовым вкусом и вполне достойным соотношением цена/качество
• испанские вина из сортов Темпранийо (молодое вино Риоха Крианза, Рибера даль Дуэро или Наварра)
• вина юга Италии, например, Примитиво из Апульи

Добавлю ещё, что в традиционном рецепте эльзасского глинтвейна за основу берётся не красное, а белое вино. Традиции этого соседнего с Германией французского региона (в том числе – и глинтвейн на рождественских ярмарках) близки к немецким, а исторически он производит белые, а не красные вина.