Правда ли, что серная кислота в концентрированных растворах (w ≈ 78–80%) диссоциирует ступенчато, причём во второй стадии – обратимо?

Даже такая большая концентрация не нужна. Константа диссоциации серной кислоты по второй ступени 1,2·10^-2. Это ровно столько же, сколько у малеиновой и меньше, чем, например, у трихлоруксусной или HSCN.