Почему вкус малины, бананов, яблок и т.п. отличается от вкуса конфет, лимонадов и т.д. с теми же вкусами?

Как и сказали выше, там присутствуют заменители, а также зачастую много всяких кислот и сахара.

Без этих важных веществ, все сладости со вкусами фруктов были бы кислые.