Название национальности "русский" - это субстантивированное прилагательное, образовавшееся путём элизии существительного в словосочетаниях типа: русский (человек); русская(девушка). Такой способ наименований национальностей мало характерен для русского языка. Но, к примеру, во французском это единственный вид таких наименований.