Большей частью из-за того, что сам человек себя "склеивает" со своим мнением.
Ну, если я как личность и моя одежда для меня "неотделимы", то критика моей одежды - это критика меня как личности.
Если я как личность и мои гаджеты для меня "про одно и то же", то критика моих гаджетов - критика меня как личности.
И точно так же если я как личность и мои мнения
про мировой заговор ли,
Господа Бога Зевса ли,
ношение масок при коронавирусной эпидемии ли
для меня что-то слипшееся, то критика моего мнения про заговор/Зевса/маски для моей психики будет восприниматься как критика самой моей личности.
Ну и тогда сильно злить, - ещё бы!
Поэтому основа конструктивного конфликта, дискуссии - как раз всё время, последовательно, подчёркивать, что отделяешь критикуемую позицию от личности оппонента.
К оппоненту, его личности, относишься с ясным уважением.
А критикуешь - позицию, мнение.
Потому, что то глупые и упертые люди, которые мыслят простыми категориями и не способны к конструктивному диалогу. Неумение спорить и обосновывать выливается в бешенство