Измельчают, просто здесь дело в другом, а именно в том, что если помолоть кофе и оставить его на некоторое время в таком состоянии, то кофе теряет свои свойства, в частности запах, что для кофе очень важно, поэтому эта затея с помолотым кофе не совсем рациональна и в кофейнях можешь наблюдать, что перед приготовлением кофе всегда молят. И опять-таки, молят его не таким мелким помолом, потому что для кофе машины такой помол будет ужасный, поэтому единственное применение такого помола может служить только кофе, и опять таки это не очень целесообразно, так как, ведь кофе не раствориться и придется пить такой кофе с песком.