Кажется, я уже отвечала тут на такой же вопрос.
Есть 2 главные причины.
Первая - невыполнение организатором каких-то обязательств. Например, организаторы послали гонца за десятками необходимых по райдеру полотенец, или же шоу задерживается по техническим причинам. Артисты они такие, привередливые, пока все не будет так как им надо, на сцену они могут позволить себе не выходить.
Вторая, наиболее вероятная причина - большие залы очень долго заполняются публикой. На афише часто указывают не время начала, а время открытия дверей концертной площадки, и чтобы все желающие попали в зал, нужно много времени. И если тем, кто пришел первым, кажется, что концерт неоправданно затягивается, то они просто не слышат молитв тех, кто в конце очереди "Хоть бы они не начинали без меня, хоть бы они не начинали без меня!".
Впрочем, форс-мажоры никто не отменял. Но это частные случаи и случаются не так часто.